Cuisine mauricienne et tomates : toutes nos recettes

Une salade fraîche, très parfumée grâce à un bouquet de coriandre fraîche et des petites tomates cerises. La recette d’origine prévoit du capitaine mais ce poisson d’Afrique occidentale est introuvable ici. Comme il faut un poisson à chair ferme, j’ai plutôt choisi du dos de cabillaud mais le mieux est encore le lieu ou le merlu. Cette salade est très facile à faire, il faut par contre la préparer un peu en avance car le poisson est cuit et il doit être bien refroidi.

Le rougail est l'âme de la cuisine mauricienne, ce mélange généreux de tomates fondues, d'oignon, d'ail et de gingembre qui parfume aussi bien les tables familiales du dimanche que les repas du quotidien. Décliné ici dans une version végétarienne aux champignons de Paris, il prouve qu'un plat simple peut déborder de caractère. Les champignons émincés très finement absorbent la sauce comme une éponge et s'imprègnent de toutes ces saveurs épicées et parfumées, pour un résultat à la fois généreux et étonnamment léger.

Ce rougail se glisse naturellement aux côtés d'un riz basmati vapeur, comme le veut la tradition, mais il accompagne tout aussi bien des lentilles corail ou une purée de patates douces pour un repas complet et réconfortant. N'hésitez pas à ajuster la quantité de gingembre selon votre goût ou à ajouter une pointe de piment oiseau pour lui donner plus de caractère. La coriandre fraîche ajoutée en toute fin de cuisson est ici indispensable : c'est elle qui apporte la fraîcheur et la signature aromatique du plat.

Recette mauricienne du satini pomme d'amour. À l'ile Maurice les pommes d'amour sont le nom des tomates.

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de piment ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Fraîcheur et saveurs seront au rendez-vous avec cette délicieuse salade de poisson à la mauricienne, associant cabillaud, tomates cerises, jus de citron et coriandre. A servir tiède ou bien frais selon les goûts et la température ambiante !

Un voyage à l'île Maurice avec ce délicieux rougaille aux champignons.

Voyage assuré avec cette délicieuse recette